“十年餐饮行业的变化简化为“大、多、快”三个字形容,具体来说,大指行业形式变化大,餐饮行业更加注重形象装修,注重给予客人体验感的服务。多指品牌多、业态多,连锁多。快则是因为互联网的发展速度以及“互联网+”日益融入餐饮行业,推动了整体行业的发展和加快,在信息自由流动的互联网 时代,餐饮行业中从‘大而全’到‘小而精’这一变化趋势也不可忽视。”
阿惠大碗面目前已经覆盖124个城市,有10个子公司。作为一家大型连锁餐饮业,过去十年的发展总结为两个时期,前五年是发展较快的时期,重点在于扩展规模;从12、13年开始我们转变思路,转而修炼内功,加强内部管理。首先,完善内部财务、ERP、OA采购等系统。因为系统的完善,可以在食品安全问题上做的更好,且更能发挥连锁总部的功能,改进后这几年采购效率明显提升,从时间和效率上都可以更加优化。其次,阿惠大碗面与政府的追溯系统接轨,将食品安全工作做得越加细致到位。阿惠大碗面在创建了中心厨房后,不断完善系统管理,从采购、生产、加工、物流至餐厅终端,均有完善的系统管理。产品的数量、批次、生产日期等都做到了可追溯,而且我们还在与政府的追溯系统对接。
事实上,阿惠大碗面对于产品品质地把控决不仅仅停留在生产过程上。为了食品安全,让消费者吃的安心,阿惠大碗面从原料采购到配送销售过程中,对于供应商资质的审核、仓储的管理、配送的要求、投诉的处理等等都有严格的管理制度和实施细则。公司专门成立了食品安全品质管控委员会,同时公司主动对外开放厨房,公开各类物料、拉面调料、骨汤制作流程等等,让公众了解清楚。可以说,一碗阿惠大碗面拉面的背后,是所有阿惠大碗面人对食品安全的追求和付出,凝聚了阿惠大碗面人对食品品质的精益求精。
当下的菜品质量随着互联网渠道的发展,无论从观感还是到味觉都在接受检验,任何好与不好都会被在互联网的作用下放大无数倍,所以当下的餐饮行业 “好吃”是硬道理。这也是我十年不变的坚持——做好吃的产品奉献给我们的客人。
为了好吃这两个字,背后是阿惠大碗面对产品、口味、食材、工艺的不断优化。一个产品的优化、推出,涉及到680多家门店,包含很多环节的改进,看则简单其实相当不容易。比如阿惠大碗面拉面中固定搭配的鸡蛋,我们就在2012年改良成为口感和外形更好的溏心蛋,小小的一颗溏心蛋看似简单,实则从蛋的品种选择、煮制的时间、切割的方法都有严格要求。必须达到切出来蛋黄在中间呈半透明状,不成形的相对不能端给客人。
投资费用明细
城市级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级/乡镇 |
---|---|---|---|
店铺面积 | 70㎡ | 55㎡ | 50㎡ |
装修费用 | 4.20万元 (600.00元/㎡ * 70㎡) |
2.48万元 (450.00元/㎡ * 55㎡) |
1.60万元 (320.00元/㎡ * 50㎡) |
设备费用 | 3.59万元 | 2.59万元 | 1.86万元 |
备货货款 | 1.77万元 | 1.59万元 | 1.47万元 |
开业营销 | 4800元 | 3900元 | 2300元 |
合计 | 10.04万元 | 7.04万元 | 5.16万元 |
店面租金 | 10500元 | 8250元 | 7500元 |
员工薪资 | 15600元 | 16800元 | 7400元 |
日销杂费 | 1800元 | 1800元 | 1100元 |
现金流动 | 1.50万元 | 1.50万元 | 1.30万元 |
合计 | 4.29万元 | 4.18万元 | 2.90万元 |
费用总结 | 13.31万元 | 10.43万元 | 7.33万元 |
收益费用明细
城市级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级/乡镇 |
---|---|---|---|
店铺面积 | 70㎡ | 55㎡ | 50㎡ |
客单消费 | 39.00元 | 30.00元 | 20.00元 |
日均客流 | 120人 | 90人 | 100人 |
日均营收 | 4680元 | 2700元 | 2000元 |
月均营收 (日均营收 * 30) |
14.04万元 | 8.10万元 | 6.00万元 |
毛利率 | 50% | 51% | 50% |
毛利润 (月/按30天计算) |
7.02万元 | 4.13万元 | 3.00万元 |
店面租金 | 350元 | 275元 | 250元 |
日销杂费 | 1800元 | 1800元 | 1100元 |
员工薪资 | 15600元 | 16800元 | 7400元 |
成本合计(月/按30天计算) | 27900元 | 26850元 | 16000元 |
净利润(月) | 4.23万元 | 1.45万元 | 1.40万元 |
净利润(年) | 50.76万元 | 17.35万元 | 16.80万元 |
回本周期 | 4月 | 8月 | 6月 |
产品优势
从传统口味的拉面,到时下更适合人饮食习惯与口味的面食产品,阿惠大碗面不断跟随时代发展,带动行业发展,产品口味。现代工艺下的拉面更符合食客的口味需求,也吸引了越来越多的消费者。
品牌优势
阿惠大碗面有着强大的品牌效应,资源整合、品牌合作,形象更加深入人心。阿惠大碗面的核心物料均由总部厨房生产与配送,创造了多层次的餐品口感,让无数消费者成为拥趸。
多元优势
阿惠大碗面加盟产品全新搭配,在拉面产品的基础上,增加小吃、饮品、甜点等时下热门产品品类,使产品线更加丰满,满足现在消费者饮食多样化的需求。
品质优势
阿惠大碗面对所选食材都有着严格的要求,从生产到配送,严格执行高标准,确保进入消费者视野中的产品。
高标准选址定位
阿惠大碗面的餐厅大多邻近行人流量多的繁忙商业区、主要购物商场、住宅屋苑、旅游景点及办公室大楼等,这不但有助我们巩固业务,同时亦可将「阿惠大碗面」品牌打造成一间快速便利餐厅。
富有浓厚文化气氛的进膳环境
阿惠大碗面的连锁餐厅均采用现代日式设计,陈列风格揉合传统日本风格及时尚元素,不但为顾客提供富有浓厚文化气氛的进膳环境,其统一的陈列和设计,更有助营造阿惠大碗面品牌的一致性。
特别设计的餐单
阿惠大碗面连锁餐厅的餐单新颖有趣,种类多样,能够迎合香港和顾客的不同口味喜好。我们以日式白汤底和拉面创创出新烹调方法,并定期检讨餐单,目前,我们的餐单已有超过60种常见食品可供顾客选择,而烹饪协会已测试及验证我们的猪骨汤拉面为健康营养食品。






- 公司名称:阿惠大碗面加盟总部
- 公司性质:有限责任公司
- 注册资金:120万元
- 成立时间:2003-06-18
- 企业地址:四川省成都市武侯区永盛南街37号