卤当当，是一家把传统福州卤味做成福州卤味标杆品牌的一家店。福州的卤味跟其他地方不同，咸中带甜，香而不腻，不似北方的厚重口味，也没有中原的麻辣劲爆，香而微甜的福州卤味，把自己专属的味道一代一代传承下来。

　　卤当当，是一家把传统福州卤味做成福州卤味标杆品牌的一家店。福州的卤味跟其他地方不同，咸中带甜，香而不腻，不似北方的厚重口味，也没有中原的麻辣劲爆，香而微甜的福州卤味，把自己专属的味道一代一代传承下来。
　　卤当当虽然才开4年，但却已经专注福州传统卤味20年了，从阿眯的妈妈开始，到现在的阿眯，已经足足二十年。卤当当坚持做高品质的传统福州卤味，用18味中药(香叶，当归，辣椒干，香果，陈皮，肉桂，丁香，花椒，小茴香，白寇，八角，甘草，草寇，山奈，良姜，草果，砂仁，白芷)熬制而成的制造/精制卤汁，是这家店的灵魂般的存在。
　　食材方面，可靠优质的供应商是必须，更重要的是，为了做出更好的味道，店家还会尝试不同品种，产地的食材，然后将口感很优的选出来，提高/增加顾客能吃到很好的卤味，满满的诚意简直不能拒绝好吗?!况且这家店对自己处女座般的食材要求，简直比顾客还挑剔呢。
　　8味中药样样都是精挑细选，真材实料，甚至有些中药是特地从产地空运过来的，使得制造/精制卤汁卤出的卤味，既滋补养生不上火，而又美味可口欲罢不能，和外面那些工厂化大锅生产的妖艳卤味根本不一样呢。
　　因为不使用防腐剂和添加剂，所以肉肉的常温保质期只有一天，冷藏也不超过3天，现卤现卖，绝不留到第二天，健康卫生，吃得安心又合格。
　　小锅卤是卤当当匠心的很好体现，小锅卤有其特有的有优点：一是能准确地掌控火候，观察肉的鲜度，提高/增加每一个卤味都入味且鲜嫩，二是传承老福州卤味的特色，提高/增加地道的老福州味儿。

　　1、卤当当是拥有自己独特自有工艺的时尚海鲜小吃，制作的每一个步骤都经过了反复调制，主打产品锡纸卤味，肉鲜嫩滑，副营卤味套餐，鲜味无穷，已风靡广州的各大商圈。加之，卤当当专属的制造/精制卤料，凸显营养、健康，深受消费者喜爱。

　　2、卤当当坚持“品质创立诚信热情”的理念，制订了完善的管理与不错的培训模式，结合定期推出新品促销，实现了消费者购买的可持续性，使品牌具备时间久的生命力。

　　3、从产品研发、到厨房统一配送，再到店面成品制作，每一个步骤都经过严格的监控，确保提供给消费者的每一份产品都安全健康。

　　4、卤当当的每一位员工都要经过系统培训，测试合格后方可上岗。店面的每一个岗位，必须从服务做起，确保了店面严格高标准的服务规范。让服务真正做到深入人心，形成强大的品牌竞争力。

　　5、对团队的改进完善，卤当当构建了一套先进、科学的连锁经营管理体系，为加盟商节约大量的人力、物力和财力。现在卤当当已拥有成熟、独特的品牌运作与市场管理经验，为加盟商的智慧之选保驾护航。