请问上海老木子啤酒烤鸭的配料及做法
问题描述:请问上海老木子啤酒烤鸭的配料及做法,主要是配料.谢谢.如果真获得配料一定答谢,绝不食言.
最佳答案

529954604
2021-12-05 19:17:56
啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成
熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,红椒0.5~2份,火烧至沸,在有压力状态下保温2小时,然后加入盐10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,鸡精0.5~1.8份,蜂蜜0.3~0.8,葱2~6份,姜1.5~4份,充分搅匀、冷却至室温,再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时,然后捞出沥水2小时,在250℃-220℃中烤制2小时,直至外皮呈焦黄状。参考资料:
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手机用户bc9ea
2021-12-05 19:17:56
和啤酒烤鸭做法一样,就是烤鸭子时要用果树木因为果木有果香味而且火硬《枣木》最好
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博雅冰雪
2021-12-05 19:17:56
这是秘方不能公开的
公司信息

- 公司名称:老木子啤酒烤鸭加盟总部
- 公司性质:有限责任公司
- 注册资金:100万元
- 成立时间:2011-08-05
- 企业地址:辽宁省营口市老边区滨水人家A区5号楼3-1-东号