请问上海老木子啤酒烤鸭的配料及做法
问题描述：请问上海老木子啤酒烤鸭的配料及做法,主要是配料.谢谢.如果真获得配料一定答谢,绝不食言.
最佳答案
529954604
2021-12-05 19:17:56
啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成
熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。参考资料：
其他答案
手机用户bc9ea
2021-12-05 19:17:56
和啤酒烤鸭做法一样，就是烤鸭子时要用果树木因为果木有果香味而且火硬《枣木》最好
其他答案
博雅冰雪
2021-12-05 19:17:56
这是秘方不能公开的
公司信息
- 公司名称：老木子啤酒烤鸭加盟总部
- 公司性质：有限责任公司
- 注册资金：100万元
- 成立时间：2011-08-05
- 企业地址：辽宁省营口市老边区滨水人家A区5号楼3-1-东号