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啫啫鱼煲的做法步骤图,啫啫鱼煲怎么做好吃做法、食材、步骤带图

2020-04-16 14:11

 

  • 鱼,到底怎么选?我推荐海鱼(鲳鱼类)或没什么小刺的河鱼也行。这次我用的是“魔鬼鱼”,这种鱼没什么硬骨也没小刺。代替品,鸡肉最好(好熟、易入味)。

    啫啫鱼煲的做法 步骤1
  • 称了一下,这块儿鱼360g。所以,所以您明白了哈?如果材料重量增加,调味料和配料的比例也要增加。替换鸡肉的话也是一样哈~

    啫啫鱼煲的做法 步骤2
  • 大蒜拍破、姜切片、葱切小段。这里,这里我又得啰嗦一下。葱可以用洋葱替代,因为我家里没有洋葱了,所以我用的大葱段。其实,其实洋葱最好O(∩_∩)O哈哈~为啥?因为洋葱不容易烧焦╥﹏╥

    啫啫鱼煲的做法 步骤3
  • 准备砂锅1个,要有盖子。( ̄ε(# ̄)☆╰╮( ̄▽ ̄///)此处有轻微打脸声...谁家砂锅没盖子?

    啫啫鱼煲的做法 步骤4
  • 鱼切块,切好后用清水洗一下,去除腥味。沥干后放入盐1g、糖2g、生抽10g、料酒5g、蚝油5g、白胡椒粉0.2g、淀粉5g抓均匀,然后放入10g食用油10g拌均匀。啰嗦部分:如果是使用鸡肉,建议加多5g蚝油,为啥?因为家里不缺蚝油?错×,因为更入味,海鱼自带咸味较重√。

    啫啫鱼煲的做法 步骤5
  • 接下来就是烹调部分了。等等!好像我们忘了什么没讲?腌好的肉类最好能腌制2小时以上,比较入味。鸡肉可以腌隔夜,更赞。砂锅放入10g食用油,注意,这个10g油不在配料表里,因为我不知道写哪里才不容易让大家混乱掉,所以我选择这里说明。放入姜蒜炒香。

    啫啫鱼煲的做法 步骤6
  • 放入葱段炒香,姜蒜多炒一下,葱略炒即可。炒香后先关火,把葱姜蒜均匀的铺开。

    啫啫鱼煲的做法 步骤7
  • 码入腌制好的鱼块,尽量保留鱼块与鱼块之间有一些缝隙,比较容易熟。

    啫啫鱼煲的做法 步骤8
  • 开火,就用这种小火就行。

    啫啫鱼煲的做法 步骤9
  • 盖上盖子,慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时,8分钟即可。啰嗦部分:如果是鸡肉,大约10-15分钟左右也熟了,记得别切太大块,熟成的时间取决于块头的大小。

    啫啫鱼煲的做法 步骤10
  • 时间到,打开盖子,香气扑鼻而出。啰嗦部分:开盖后可以淋入一点点花雕酒,再盖上焖1分钟,食用的时候会有酒香,这个程序可做可不做。(我做了,噗哈哈~)

    啫啫鱼煲的做法 步骤11
  • 撒上葱花,再盖上盖子焖1分钟即可。

    啫啫鱼煲的做法 步骤12
  • 生啫的材料一定要新鲜,做出的味道会超乎你的想象。而且煲仔特别保温,冬天吃特适合,久久不冷,吃到最后一块都跟刚出锅的似的。

    啫啫鱼煲的做法 步骤13

 

 

小贴士

都在食谱里啰嗦完了O(∩_∩)O哈哈~