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水煮肉片(家常版)的做法步骤图做法、食材、步骤带图

2020-03-08 18:44

  • 肉切薄片,切完之后再冲洗几次挤干水分,加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀,再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀,加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀,最后再加入玉米油拌匀,处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。

    水煮肉片(家常版)的做法 步骤1
  • 接下来准备作料和配菜,水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底,家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜,粉条和黑木耳用水泡发沥干水分,空心菜洗净沥干水分,姜蒜切末葱切段。

    水煮肉片(家常版)的做法 步骤2
  • 锅内加入适量菜油(平常炒菜的量)烧热,然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。

    水煮肉片(家常版)的做法 步骤3
  • 然后把爆香的干辣椒和花椒剁细,再切点蒜末和葱花备用。

    水煮肉片(家常版)的做法 步骤4
  • 开火将刚才的油再次加热,放入姜蒜末和葱段爆香,再加入豆瓣酱炒出红油,加入一锅清水烧开,然后加入盐,味精,生抽,胡椒粉,白糖调味,尝一下咸淡。

    水煮肉片(家常版)的做法 步骤5
  • 先下入粉条和木耳煮熟捞出,再下入空心菜煮熟捞出,因为粉条和木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。

    水煮肉片(家常版)的做法 步骤6
  • 再滑入肉片煮至变色捞出,均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面,再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。

    水煮肉片(家常版)的做法 步骤7
  • 锅内再倒入菜油(稍微多一点)烧热至起烟,然后淋在作料上面即可。

    水煮肉片(家常版)的做法 步骤8