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东北烧茄子的做法步骤图,东北烧茄子怎么做好吃做法、食材、步骤带图

2020-04-26 11:40

 

  • 大茄子去皮,一般一斤左右的茄子是3~4人的量

    东北烧茄子的做法 步骤1
  • 去好皮,切成大三角块

    东北烧茄子的做法 步骤2
  • 抓一小把面粉,把切好的茄块抓匀,防止茄子出水

    东北烧茄子的做法 步骤3
  • 抓匀ing

    东北烧茄子的做法 步骤4
  • 抓均匀后,准备调酱汁

    东北烧茄子的做法 步骤5
  • 蒜是这个菜的灵魂,不要吝惜,可以多放

    东北烧茄子的做法 步骤6
  • 把其余的酱汁材料都混合在一起,调成这样一碗备用(配方在顶部“用料”栏里)

    东北烧茄子的做法 步骤7
  • 调出一碗湿淀粉,调成这种有奶油感的,能挂在筷子上的这种感觉。(干淀粉和清水的水例约2:3)

    东北烧茄子的做法 步骤8
  • 把配菜切好,都切成小三角块,这样这道菜的品像显得整齐(其实配菜也可以换成胡萝卜和青椒,但这种不易轻炒熟的菜,建议先煸炒一下再下酱汁一起炒)

    东北烧茄子的做法 步骤9
  • 锅里倒好油,烧热约180度左右,没有温度计可以把筷子抻进去,有汽泡冒出就可以了

    东北烧茄子的做法 步骤10
  • 茄子全面包裹上湿淀粉

    东北烧茄子的做法 步骤11
  • 放入油锅,炸至金黄色,捞出(中间记得掌握好火候,适当地调整大小火,炸茄子不宜急火)

    东北烧茄子的做法 步骤12
  • 把炸好的茄子放在事先准备好的盘子里,把热油倒出,锅底留下一小锅底的油

    东北烧茄子的做法 步骤13
  • 把酱汁倒入热锅中,待周围都微微起小泡泡了,就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中,不停翻炒

    东北烧茄子的做法 步骤14
  • 待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了,就可以出锅了

    东北烧茄子的做法 步骤15
  • 摆盘了,这个菜最适合当盖浇饭的浇头

    东北烧茄子的做法 步骤16

 

 

小贴士

1.酱汁要在炸茄子之前就调好,不然茄子炸好后放太久会变软,影响口感2.油温一定要够热,不然炸出来的茄子是软塌塌的3.给出食材克数仅供参考,可按自己的口味自行加减