Skip to main content
 

中国结之琵琶结---馒头的做法步骤图做法、食材、步骤带图

2020-03-11 11:44

  • 准备原料:那颗黄黄的就是栀子花果实!

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤1
  • 冰牛奶-泡色:提早将牛奶和栀子花一起泡开约20分钟、并过滤后取出栀子、留下牛奶!

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤2
  • 入料:乔立7600的打蛋桶可以是个冰桶、提早放入冰箱冷一下、再倒入冰牛奶、倒入白糖、酵母搅拌融化后,再倒入面粉!

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤3
  • 这个机子是超静音设备、所以我是先调的一档、调和面团、再开高速让面团成团!因为水加的少、无法用搅拌机直接打面!只能初步混合!

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤4
  • 用乔立7600搅拌机先慢后快的方式迅速成团!

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤5
  • 取出面团!接下来可以把面盖起来入冰箱醒面20分钟!因为面越醒越软、方便手揉面团!入冰箱还能防止发酵!一举两得!

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤6
  • 或者不醒面!直接用压面机压面到光滑!并卷起来一会儿直接搓条!

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤7
  • 用手均匀地搓条,粗细均匀!用刮刀平均的分成十份!如果搓条不均就会大小不匀!然后盖上保鲜膜!

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤8
  • 打结:取一个剂子!搓成均匀的条子约50cm、左边绕过来一个勾、右边压过来!上小下宽!如果搓条时手部打滑,可以在手上抹水。再搓会好很多。

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤9
  • 绕成一个8字、再从脖子后方绕过来、注意绕紧实了!再沿着8绕一圈过来!再绕到脖子后方!

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤10
  • 再把面团绕过来塞入预留好的圈圈!有多的话再绕一圈!

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤11
  • 依次做完10个!

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤12
  • 放入蒸锅!间隔要大一点、防止发酵粘连!

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤13
  • 卡氏发酵箱温度打开到50度、预设先发酵半小时!因为今天外面的温度一点高!放在发酵箱可以减少发酵失败的因素!想买的童鞋找頭露拿优惠政策……

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤14
  • 入发酵箱可以在后半时间盖上盖子、或者适当喷上水汽、帮助发酵!底部有水盘、已经有湿气在了!发酵效果比平时好很多!发酵到表面蓬松!

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤15
  • 锅里先把水烧开、再把发好的馒头上锅蒸熟10分钟即可!不用担心积水状态、它不大会滴在面团上!

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤16
  • 因为面团揉得透、而且在操作前面团还没有发酵、所以组织相当细腻!

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤17
  • 表面光滑是因为面团揉的好、搓条不磨蹭!这些都属于基本功、大家要回去好好练习!

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤18
  • 这款是全素的馒头、适合喜欢养生的大家…

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤19
  • 搓条

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤20
  • 上视频呀

    中国结之琵琶结---馒头的做法 步骤21
  • 小贴士

    如果想购买乔立或者卡氏发酵箱,頭露均有团购。