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萌翻天的2020鼠馒头的做法步骤图做法、食材、步骤带图

2020-03-16 17:32

  • 把面团材料部分一起放入厨师机揉

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤1
  • 揉成光滑,柔软的面团(大约240g)

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤2
  • 把面团分别分割出来调色:160g蓝色面团(蝶豆花粉)、45g黄色面团(南瓜粉)、5g黑色面团(竹炭粉)、5g棕色面团(可可粉)、剩余25g白色

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤3
  • 首先取80g蓝色面团,分别分割出20g一个,做老鼠的头部,(我是一次性做四个)排好气,滚圆,在圆的上端,用手指稍微往中间挤一下,如图。

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤4
  • 接着再取40g蓝色面团,分别分割出10g一个,做老鼠的身体部分。也是排气好,揉成椭圆形。把身体部分贴合头部。如图(记得刷牛奶贴合)

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤5
  • 接着取15g蓝色面团,排气好,搓成长条,跟小手指大小差不多。如图

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤6
  • 用刮刀分割出小段,用来做老鼠的四肢

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤7
  • 把分割出的小段稍微搓一下,刷牛奶,贴合在身体部位。先贴一只手,另一只到把数字面团摆上,再贴。搓成小细条,做老鼠尾巴。如图

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤8
  • 接下来把剩余蓝色面团,排气、用擀面杖擀开、然后借助用裱花嘴压出圆形,做老鼠耳朵

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤9
  • 如图,刷牛奶,把耳朵贴在头部。

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤10
  • 取白色面团,排气好,用擀面杖擀开,同样方式压出白色圆片,贴在刚刚的耳朵上。如图

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤11
  • 然后压出圆片,用手稍微拉一下,就成椭圆形,把它贴在肚皮上(如图)

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤12
  • 接着做面部,同样的方法,还是借助裱花嘴压出圆,用手稍微扯一下,成了椭圆形之后,再用大拇指在中间捏一下。捏出形状,贴在脸部。如图

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤13
  • 取45g黄色面团,分割出四等份,排气好,2数字就是先把面团搓成长条、然后摆成2的形状,刷牛奶,贴合在老鼠身上,然后用笔头压出几个小洞,这时候,就可以把老鼠的另一只手的面团贴在数字2的面团上面如图。

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤14
  • 数字0,把面团排气、滚圆。用擀面杖稍微擀开一些,用裱花嘴再面团中间压一个洞,然后用手稍微拉一下,拉成椭圆形,刷牛奶,把它贴合老鼠身体,再把老鼠另外一只手,贴在数字0的面团上,然后用笔头在面团上压几个小洞。如图

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤15
  • 接着取少量棕色面团、做老鼠的鼻子和嘴巴,黑色面团做老鼠眼睛和眉毛。白色面团做老鼠眼睛的高光。如图

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤16
  • 取少许红曲粉,加入一些牛奶合成液体,分别刷在老鼠耳朵、肚皮,腮红、还有数字面团上的小洞。这样看上去会更加逼真和可爱。造型完成后,就进行发酵。锅里放少许温水(水温不烫手),蒸笼放入锅里,盖上盖子,借助温水的温度,辅助面团发酵。

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤17
  • 发酵至原来1.5倍大,面团体重变轻,用手轻轻触碰会慢慢回弹,就发酵好了。直接开火,中小火蒸10分钟,时间到,关火,开盖,出锅啦。

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤18
  • 另外两只也出锅啦

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤19
  • 出锅冷却后,用竹炭粉加少许水,给老鼠画上胡子和小门牙。萌萌哒的老鼠就做好啦。

    萌翻天的2020鼠馒头的做法 步骤20
  • 小贴士

    一定要先把流程看一遍,再操作哦。面团要揉光滑,排气不能省略。在操作过程中,要用保鲜膜面团盖好,不能风干了。发酵不能靠时间来判断,要看状态。发酵好的面团:比原来的要大1.5倍这样,面团体重会变轻。用手触摸面团,会慢慢回弹。这样就是发酵完成啦。辅助面团发酵的温水、水温不能过高,就是用手去触摸水温,不烫水就可以了。