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一次成功的儿童脆皮肠做法的做法步骤图做法、食材、步骤带图

2020-03-18 16:52

  • 先去买肉,新鲜很重要!猪梅花肉肥瘦比大概是1:9,我喜欢这样的比例,成品口感不柴,有爆汁。我买了3斤3两左右,喜滋滋的回家!

    一次成功的儿童脆皮肠做法的做法 步骤1
  • 肉肉回家用温水清洗,洗过去皮,用厨房纸擦干切片搅碎,其实剁碎也可以,更好掌握肉的状态,太细碎了并不好吃。

    一次成功的儿童脆皮肠做法的做法 步骤2
  • 搅碎后放入各种调料,多点少点根据个人口味可以调整,冰水别忘了放,因为待会得放冰箱静置冷藏,肉会吸水,会变干。

    一次成功的儿童脆皮肠做法的做法 步骤3
  • 调料放完开始搅拌,给肉上劲,沿着一个方向用力搅拌,要不然吃的时候肉质没有弹性会很散。感觉肉都可以抱在一起的时候,封保鲜膜放进冰箱冷藏一小时左右。

    一次成功的儿童脆皮肠做法的做法 步骤4
  • 下面开始清洗羊肠衣。常温流动水清洗,将肠衣口对着水龙头,内部灌水的过程中检查有没有破洞,清洗好后放姜片料酒浸泡半小时以上,去膻味。

    一次成功的儿童脆皮肠做法的做法 步骤5
  • 下面开始灌肠啦!准备好肠衣,灌肠器,棉线,大头针等工具,拌好肉肉,将整根肠衣全部套入灌肠器头部,可以挤点肉在灌肠器口起润滑作用,全部套好,肠衣尾部打结。

    一次成功的儿童脆皮肠做法的做法 步骤6
  • 灌肠时不要着急,慢慢灌,相信自己一定能做出漂亮的香肠!注意:1,灌肠时不要让肉推着肠衣走,容易破。要用手辅助着肉肉,慢慢推,慢慢整理肠衣。2,不要灌太满,感觉8分满就可以了,用手按按有点扁就可以。3,一边灌一边用大头针排气。4,单根肠衣快灌满时,头部打结。