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锅盔要想好吃,阿甘绝对不能错过

2020-01-16 09:28

以前一到星期日的下午,深圳来福士广场的负一楼,就是人来人往,步履匆忙的景象。并且其中就有一家小店门口会排起十几米的长龙,不少老人、小孩、年轻的情侣都在外等候......这便是当下新晋的网红餐饮品牌——“阿甘锅盔”。其实不仅仅是来福士广场,仅用不到两年的时间,阿甘锅盔已经攻占了深圳大大小小的商场,益田假日广场、壹方城、海雅缤纷城、中信城市广场等十几个商场。而且不得不佩服的是每家店的门口常年都是,排满了等候的顾客,有些店铺甚至能排队到商场关门!那么阿甘锅盔究竟有哪些优势能发展的如此红火呢?

1. 单品思维,优势明显

在产品的打磨上,阿甘锅盔传承了湖北荆州的制作工艺,每道工序都手工制作且顺延古法碳火烘烤,有严格的时间规定,并融入创新的口味。而且我们不难发现,阿甘锅盔的走红,跟“喜茶”、“奈雪的茶”、“鲍师傅”等都很相似,其背后都有一个根本性的思维——即单品思维!而单品思维又能带来例如容易标准化、人效高、成本低、容易复制等一系列的好处和竞争优势。

2. 定价有对比优势

在定价上,平民的锅盔售价一般定价在4-10元左右, 阿甘锅盔的售价是8-13块左右,看上去是贵一点点。但我们换个方式思考,没有对比就没有伤害阿!消费者往往想想刚刚剁手的几千、几百的鞋子、包包、口红,再看看眼前8-13块的锅盔,感觉来一打都不觉得贵了。所以,这也是阿甘锅盔的聪明之处,将自己与价格高昂的大牌放在一起,形成了强大的价格反差,让自己成为了CBD中的路边摊,因而备受追捧!

3. 开放式厨房,操作流程可视化

阿甘锅盔利用开放式的厨房的一目了然的特点,不仅减少了顾客在等候期间的焦虑感并且能让顾客在观看制作的过程中也增加了体验感,仿佛顾客是自己亲手做了个锅盔。并且值得推崇和赞扬的是阿甘锅盔门店的座位虽然不多,但是每个座位都配有充电插座,方便顾客等待的时候给手机等充电,这一点也是很贴心了。