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火锅底料的好坏,直接影响店面生意,重庆丙火锅为你破解难题!

2020-04-26 09:28

  很多火锅店老板都有这样的困惑,炒料师傅炒出来的火锅底料味道总是不能保持一致,导致火锅品质时好时坏,严重的影响了顾客的体验感。火锅香不香,味道稳不稳定,受影响的因素有很多。

  a、火锅店老板为降低成本,选择的材料质量差,以次充好,因此炒不出香的底料。

  b、传统餐饮的局限性。一些厨师(炒)料师自以为掌握了一门手艺,但因为理论水平问题。色、香、味的着色、赋香、呈味原理也不明白。炒料师对火锅底料炒制工艺、对火锅原料的理解,火候的掌握,对香料的基本常识等都欠缺或者只是一知半解。

  c、香料搭配和投放时间。由于炒料师的随意性,在备料时,很多时候会凭眼睛去估料,炒料程序经常出错,不是忘了放这样,就是忘了放那样,先后顺序颠倒。炒火锅底料其实就如同制造一个产品,有非常严格的工艺和工序要求,任何违反工艺和工序的行为都会导致底料出错。

  d、火锅香料的产地和季节性问题。好的火锅底料生产必须严格控制材料的品质。而火锅底料的主材季节性非常强,过了季节其质量就会大打折扣。

  火锅成百上千种,但无论怎样演化,都离不开火锅底料,没有火锅底料,就不能称其为正宗的火锅。说到底火锅品质的好坏关键是操作工艺标准化,这样炒出来的底料才能保证品质,并且味道基本能保持一致。

  重庆丙火木至餐饮文化有限公司,是一家集火锅开发、商务咖啡、产品创新于一体的餐饮管理公司,公司各类专供底料,味道稳定、统一,产品标准化生产管理,火锅店老板再也不必为炒料烦恼。公司可根据客户的要求定制生产客户所需规格的火锅底料,做到满意的标准配料。使用方便卫生,效率更高,节省人力和时间。

  我们倡导“创新、品质、绿色、健康”的新理念,让每一位顾客都能享受高品质的用餐体验;丙火坚持以“永远做到顾客想到之前”为服务理念,力保企业在激烈的市场竞争中处于领先水平。

  在市场竞争激烈的今天,我们丙火锅也得到了各界的认可,荣获了“理事单位”、“重庆名火锅”、“最具影响力火锅品牌”、“最佳特色火锅”、“重庆市美食新榜火锅50强”等荣誉称号,我们坚持走品牌创新道路,在餐饮行业领域为顾客提供更多、更好、更细致的高品质服务。重庆丙火锅,为您的火锅店高效、稳定运作护航!