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自制薯条

2019-04-11 09:42
食材明细
 
主料:土豆 1500g  陈醋150ml
辅料:盐30g
口味:咸香
工艺:炸
耗时:数小时
难度:普通
 
自制薯条的做法步骤
 
1.土豆去皮洗净,有土豆眼的地方也要刨干净,然后切成1厘米左右的厚度,再切成0.5厘米厚度的土豆条,这个厚度仅供于参考,做多了也就会有经验的,或者厚度也可按照个人的喜好来。
 
2.切好的土豆用凉水浸泡半小时左右,把水倒掉再次冲洗一下,去掉其中的淀粉。
 
3.坐锅烧水加入150ml陈醋再加入30g盐。
 
4.把切好的土豆条码入锅里轻微烫一烫,土豆大概烫40秒左右就就好,烫太久就不筋道了,那样后面用来炸的土豆是炸不酥的。
 
5.煮土豆的同时准备一个盆冷水,把烫好的土豆条捞出放入冷水中,属称过冷河,这样可使土豆条立即降温,这样土豆也不会因温度而过熟。
 
6.泡至冷却把土豆条捞出沥干水分,找个大点的菜篮子把土豆条平铺开,晒干水分,水分干了就可以了,千万别晒成土豆干了哦。
 
7.晾干水分之后的土豆,放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来不用解冻,直接油加热之后把土豆条直接下锅炸至金黄色捞出即可。
 
8.坐锅热油,热油之后先用一条土豆条试一下,如果土豆条能立刻膨涨就证明油温达到可以炸薯条的温度了,如果油温不够就得继续加热。
 
9.薯条炸至金黄色捞出沥干油分即可。